Zeytinyağlı Pırasa

Leeks in Olive Oil (Zeytinyağlı Pırasa)

 

Türk mutfağında, aslen Yunancadan gelen praso olan çoğu “pırasa” yemeği Arnavut Türklerine atfedilir. Arnavut göçmen yemeklerinde sadece pırasa yer almıyor, aynı zamanda en iyi pırasa yemeklerini doğrudan yapıyorlar. Pırasalı Arnavut böreği (yufka böreği) sadece ölmek üzere. Pırasa, akrabalarına göre daha tatlı bir dokunuşla daha hafif bir tada sahip olsa da, bazıları için hala oldukça yoğundur. Yani Türkiye’de onları ya seviyorsunuz ya da hiç sevmiyorsunuz, iyi bilinen bir gerçek, bir Türk alternatif müzik grubu olan Baba Zula’ya, sözleri pırasa adında bir şarkı bestelemesine ilham verdi: “İki farklı tür insan var. bu dünyada: pırasayı sevenler ve sevmeyenler …. pırasayı sevmeyi bilmeyenler ve sonra onları sevebilenler “Beni bilenlerden biri haline getiren tarif budur pırasanın tadını nasıl çıkarırsınız! 4 kişi için 4 normal pırasa veya 2 kral pırasa, gerçekten sert üst koyu yeşil parçalar atılır, iyice yıkanır ve 1/3 inçlik yuvarlaklar halinde doğranır 1 küçük soğan, ince doğranmış 2 havuç, yuvarlak veya yarım ay şeklinde doğranmış 1/4 fincan veya bir avuç pirinç 1/3 su bardağı zeytinyağı Bir limon suyu 2/3 – 1 su bardağı sıcak su, pırasa üzerini örtmek için 1 tatlı kaşığı şeker Tuz -Zeytinyağını orta tencerede ısıtın ve soğanları ekleyin, yumuşayıncaya kadar pişirin ama kahverengi DEĞİL. Bu bir zeytinyağlı yemektir ve zeytinyağlı yemeklerde soğanın kavrulması tadı tamamen değiştirir. -Havuç ve şekeri ekleyin, 3 dakika daha karıştırın. -Pırasayı ekleyip birkaç dakika solana kadar karıştırın. -Pirinç ekleyip bir dakika pişirin. -Pırasayı zar zor örtmek için limon suyu, tuz ve su ekleyin. -Pirinç pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika örtün ve kısık ateşte pişirin. -Pırasanın kapağı kapalı olarak kendi tenceresinde oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. – Servis tabağına aktarın ve oda sıcaklığında veya soğukta servis yapın. -Türkiye’de 1 = 2 yemek kaşığı zeytinyağı pırasanın üzerine servis tabağına serpilerek daha parlak bir görünüm elde edilir. Genellikle pırasa servis edildiğinde, üstüne taze limon suyu damlatmak için masada dilimlenmiş limonlar bulunur. Lezzetleri güzelce ortaya çıkarır. Güzel bir somun ekmekle yiyin. Daha çok öğle yemeğinde yanında yoğurtla yemeyi seviyorum.
Kaynak

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir