Bugün karşınıza Keşkek gibi enfes bir yemekle çıkıyoruz Unesco’nun somut olmayan dünya listesine giren bir yemek bu ,ayrıca geleneksel düğünlerimizde misafirlere sunulan lezzetinden vazgeçemediğimiz bir düğün olsa da yesek dediğimiz çocukluğumuzun yemeğidir 😉 şimdi size keşkek yemeğimizin tarihçesinden bahsedeceğim;

Büyük Osmanlı Padişahlarından Yavuz Sultan Selim Han’ın İran seferi sonrası dinlenmek ve kışı geçirmek için Amasya’ya doğru yola çıkacaktır bunu duyan ve yol üzerindeki köylerden birindeki yaşlı bir teyze Padişah’a sunacak bir yemek yapmak ister ancak durumu oldukça az olduğu için gerek elinde kalanlardan gerekse komşusunun verdiği kuzu etini kullanarak bir aş yapmak ister, elindeki sınırlı malzemeyi kullanarak o kadar inançlıydı ki çok güzel bir yemek yapacağı kesindi ertesi gün olur padişahın yoldan geçme günü gelmiştir teyzemiz yemeği hazırlar en alta kaburgaları koyar üste nohutları ekler ve ekmek fırınına yemeği atar pişer pişer ve pişer saatler geçmiştir ne gelen ne giden vardır fırında kaynadıkça yemek teyzemiz su ekler kaynadıkça su ekler çünkü yemeği sıcak tutmak ister ertesi gün olmuştur yemek hala pişmektedir ve bir bakar ki padişah ordusu atlarıyla yaklaşmaktadır hemen yolu keser ve bir tas ayran ve bir kap yemeğinden Padişah’a sunmak ister askerler bu yoğun ısrara dayanamaz ve mola verirler Koskoca Sultana yakışır bir yemek midir diye askerler yemekten bir kaşık alırlar ve keşke etli olaydı teyze derler o kadar süre boyunca kaynadığı için yemeğinin içindeki etler erimiştir ve bir kaşık tattıktan sonra bu yemeği öyle beğenmişler ki Padişaha yaraşır bir yemek olduğunu anlamışlar ve Yavuz Sultan Selim Han’ı sofraya davet etmişlerdir bu duruma ihtiyar o kadar çok sevinmiştir ki heyecandan havalara uçmuştur bu yemeği çok beğenen Yavuz Sultan Selim Han yıllarca saraylarının mutfağında düğünlerde ve özel günlerde yapılmaya devam etmiştir ,yemeğin adı da keşke etli olsaymış’tan günümüze keşke olarak gelmiştir ve bugünlere bu leziz yemek ulaşmıştır…

Keşkek günümüzde düğünlerde,özel günlerde ve bayramlarda genellikle büyüklerimizin yaptığı bir yemek haline dönüşmüştür sizde neredeyse 600 yıllık bu yemeği sofralarınıza taşıyıp yemeğinizin tarihçesinden sevdiklerinize veya misafirlerinize bahsedebilirsiniz…

Unutmadan söyleyelim bu tarifimizde tavuk eti kullanıp keşkek’imizi tavuklu yaptık ancak siz bu tarifin dana etlisini yapmak isterseniz tarifi yarım kilo kuşbaşı doğranmış dana etiyle değiştirebilir ve tarifteki pişirme süresini 10 dakika kadar arttırabilirsiniz ,dilerseniz bu leziz yemeğin önce malzemelerine daha sonrada yemeğin tarifine bir göz atalım;

Malzemeler;

  • 2 bardak Aşurelik Buğday
  • 4 tane Tavuk Pirzola
  • 4 bardak Su
  • Tuz
  • Üzeri için Pul biber
  • Tereyağı

Hazırlanışı;

Buğdayımızı alıp güzelce bol suyla yıkıyoruz,düdüklü tencere alıp içine yıkadığımız buğdayı koyun üzerini geçecek kadar içine içme suyu doldurun ve kapağı kapatmadan kaynatmaya başlayın,kaynadığı zaman ateşi kapatın ve yarım saat o şekilde bekletin bu yaptığımız bulgurların şişmesini sağlayacaktır,şimdi tavuklarımızı güzelce yıkayıp ütüledikten sonra tencerenin içine 4 pirzolayıda dizin karabiber,tuz ve suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp 45 dakika kadar pişirdikten sonra kemikleri tavuklardan ayırın şimdi el blenderı kullanarak güzelce çekin güzel bir karışım yaptıktan sonra ayrı bir tava alıp tereyağını kızdırın ve toz biber ekleyin ve hazırladığınız keşkek’in üstüne tereyağlı karışımı tutup pul biber ekleyip servise sunabilirsiniz…

Artık sizde evde yaptığınız o leziz yemeklerin tariflerini bize ana sayfada bulunan Tarif Gönder butonundan gönderip yüzlerce sofraya yemeğinizi ulaştırabilirsiniz…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir