• 2 tane domates
• 7 – 8 tane sivri biber
• Ortalama 1 avuç maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tane kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 adet patlıcan
• 200 ml ayçiçeği yağı (kızartmak için)
• 250 gram istiridye mantarı

–        Yıkayarak temizlediğimiz patlıcanları, zebra deseni şeklinde soyduktan sonra acısının çıkması için tuzlu suda beklemeye alın.

–        Zeytinyağını tavaya alarak kızmasını bekleyin. Soğanı soyduktan sonra yemeklik olarak doğrayıp, kızarmış yağda pembeleşene kadar pişmesini bekleyin. İki tane sivri biberi de ince ince doğrayıp, soğanla birlikte kavurmaya devam edin.

–        250 gram istiridye mantarını da soğan ve biberle buluşturarak, suyunu çekip rengi değişene kadar harmanlayın.

–        İç harcımıza yarım tatlı kaşığı domates salçasını ve yarım kaşık biber salçasını ekleyerek, 2 diş sarımsağı da ezerek ekleyelim.

–         2 domatesi de küp şeklinde yemeklik olarak doğrayarak harcımıza ekledikten sonra 5 dakika pişirerek maydanozu da ekleyelim.

–         İç harcımızın pişmesine yakın karabiberi ve tuzu ekleyelim ve ocağımızı kapatalım.

–        Zebra şeklinde soyduğumuz patlıcanlarımızın acısını alması için koyduğumuz sudan alıp kızartalım.

–        Isıya dayanaklı fırın kabımıza patlıcanları yerleştirerek ortalarında yarıklar oluşturalım.

–        Hazırladığımız kıyma harcını, patlıcanlara açtığımız yarıklara bolca dolduralım.

–        Fırına vermeden önce harcını eklediğimiz patlıcanların üzerine domates ve biber dilimleri ekleyerek fırına sürelim.

Karnıyarıkları önceden 170 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirelim. Tercihen sıcak tüketin. Yanına en çok tercih edilen yan ürün pirinç pilavıdır. Pilav ile servis edip afiyetle yiyebilirsiniz.

Öneri: Karnıyarık yemeğini daha az yağlı ve daha sağlıklı tüketmek adına patlıcanlarının üzerine zeytinyağı sürerek fırında közlemeyi tercih edebilirsiniz. Afiyet olsun!