Türk mutfağına ait olmayan bu güzel yemek uzak doğu mutfağından Çinden ülkemize gelmiştir.Bu leziz yemeğimiz bizim mutfaklarımızda genel pişmez sadece üst tabaka insanların yediği düşünülmektedir  ve bilinmektedir.Bu yemek her zaman hazırlanmaz sadece özel gün ve gecelerde sadece özel misafirler için pişirilmektedir.Aslında iyi bir gösteriş aracıdır.Çünkü yemek çok lezzetli,pekin ördeğinin her yerde bulunmamasından dolayı pahalı ve ayrıca pişirmeside ayrı bir ustalık ve maharet isteyen bir yemektir.Ama sizlere bu gün öyle bir tarif sunacağız ki misafirleriniz neredeyse parmaklarını yiyecek.Herkesin yapabileceği sade bir anlatım ile tarifimizi hazırlayacağız.Bu tarifi pişirmeyi düşünmeden önce ilk yapmamız gereken şey güvendiğimiz bir hiper marketten,normal marketlerde bulunmadığı için büyük marketlerden bu ördeği yani pekin ördeğini temin etmek olması gerekmektedir.Pekin ördeğini temin etikten sonra tarifimizin geri kalan malzemelerini bulmak kolay olacaktır.Ördeği alırken dikkat etmemiz gereken nokta alacağımız ördeğin büyüklüğüdür.Çünkü alacağımız ördek ne kadar büyük olursa pişme süreside okadar uzun sürmektedir.Ortalama iki kilogram olan bir ördek pişme süresi çok rahat iki saati bulmaktadır.Daha ağır ve hafif bir ördek alırsak pişirme süresini ona göre hesaplamamız gerekmektedir.

Nefis portakallı pekin öredği tarifimize geçerken öncelikle,portakallı pekin ördeği sosu için gerekli malzemeler listemizi paylaşalım

PORTAKALLI PEKİN ÖRDEĞİ SOS TARİFİ

-Haşladığımız ördeğin suyu 1 bardak

-İki yemek kaşığı buğday nişastası

-Üç adet portakal

-İki buçuk yemek kaşığı tereyağ

PORTAKALLI PEKİN ÖRDEĞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

-Bir adet normal büyüklükte bir pekin ördeği(hipermarketten temin edebiliriz)

-Dört adet defne yaprağı

-Kızartmak için 5 yemek kaşığı sıvı yağ

-İki yemek kaşığı bal

-Bir tutam deniz tuzu

-İki litre sıcak su

-Yarım yemek kaşığı biber salçası

-Yarım yemek kaşığı domates salçası

-Bir çay kaşığı kurutulmuş biberiye

-Bir çay kaşığı kurutulmuş kekik

-Bir çay kaşığı kurutulmuş karabiber

PORTAKALLI PEKİN ÖRDEĞİ TARİFİ HAZIRLANIŞI

Ve artık portakallı pekin ördeği tarifimize geçebiliriz.Artık tüm malzemelerimiz hazır ve tüm hamaratlığımız ile ocağımızın başındayız.

Öncelikle,pekin ördeğimiz elimize alıp varsa üzerinde tüy kıl vs diye güzelce ocağımızın üstünde heryerini ütülüyoruz.Sonrasında,ördeğimizi güzelce yıkayıp kuruluyoruz.Sıvı yağımızı tenceremize döküyoruz,ve iyice kızmasını sağlıyoruz.Ördeğimizi yıkayıp güzelce kuruludıktan sonra,yağımızın içine pekin ördeğimizi,yağımızın içine koyup,önlü arkalı güzelce ve hafifçe kızartıyoruz.Sonrasıda pekin ördeğimizi kızarttığımız tenceremizin içine salça ve sos malzemelerimiz hariç malzemelerimizi döküyoruz ve bir saat kadar güzelce malzemelerimizle beraber haşlıyoruz.Pekin ördeğimiz malzemelerimizle birlikte haşlanırken artık sosumuzu hazırlamaya geçebiliriz.

PORTAKALLI PEKİN ÖRDEĞİ SOS HAZIRLANIŞI

Portakallarımızın kabuklarını ayırıp bir kabın içine rende yardımıyla rendeliyoruz.Portakalımızın üzerinde kalan beyaz posalarımızıda elimizle temizleyip portakalımızı rondodan geçiriyoruz.

Küçük bir tencerenin içine tereyağımızı koyuyoruz,ve eritiyoruz eriyen tereyağımıza nişastamızı döküp karıştırıyoruz ve köpük köpük olana kadar bu işleme  devam ediyoruz.Köpükler olduktan sonra rendelenmiş portakal kabuklarımızı ve robottan geçirdiğimiz portakallarımızı ilave ediyoruz,güzelce karıştırıyoruz.Karıştırdıktan sonra pekin ördeğimizi haşladığımız sudan bir bardak alıp,üzerine döküyoruz ve yine karıştırıyoruz.Bu işlemi yaptıktan sonra sosu muzun altını kapatıyoruz.

Sonrasında 1 saat boyunca haşladığımız ördeğimizin altını kapatıyoruz ve ördeğimizi tencereden çıkartıyoruz.Çıkarttığımız ördeğimiz bütün halinde fırın tepsimize koyuyoruz.Hazırladığımız portakal sosumuzu ördeğimizin üzerine güzelce döküyoruz,sonrasında iç kısmına kadar tüm sosumuzu güzelce döküp yediriyoruz.Bu işlemide tamamladıktan sonra domates ve biber salçalarımızı da bir fırça yardımıylada olabilir ördeğimizin her yerine eşit bir şekilde döküyoruz ve yediriyoruz.

Ve artık pişirme zamanı ve emeklerimizin karşılığını alma zamanı geldi.Önceden 220 dereceye hazırladığımız fırınımıza ördeğimizi koyuyoruz.Bir saat boyunca güzelce pişiriyoruz.Bir saatin sonunda artık nefis ördeğimiz servise hazır.Servis ederken pekin ördeğimizi haşladığımız suyu tekrar kaynatıp ördeğimizin üzerine hafifçe dökelim ve öyle servis edelim.Böyle yaptığımızda hem lezzetini koruycak hemde ördeğimizin yumuşacık olmasını sağlayacak.Şimdiden size ve misafirlerinize afiyet olsun:)

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir