Perde Pilavı
Hamaratlar buraya! Baharatların, güzelim bakliyatlarla buluştuğu enfes bir tarifle karşınızdayız bugün belkide sizi biraz zorlayacak biraz da zamanınızı alacak ancak emin olun ki sade ve özenli anlatımımız sayesinde bir bakmışsınız ki servis ediyorsunuz 🙂 Sitemizin yeni özelliği artık devrede kendi tariflerinizi bize gönderebilirsiniz ana sayfada bulunan ”Tarif Gönder” butonu sayesinde bize nefis tariflerinizi ulaştırmaktan çekinmeyin ayrıca tariflerimizi yaptığınızda nasıl olduklarını inanın çok merak ediyoruz sizin güzel bir akşam yemeği yapmanıza yardımcı olduysak ne mutlu bize lütfen yorumlarda bunu belirtin Sevgili masterlezzet.com takipçileri…
Servis Bilgileri; Servis tabaklarının büyüklüğüne göre 4-5 kişilik olabilir lütfen fazla yada eksik kişi sayısına göre malzeme bilgisini arttırıp azaltın!
Malzemeler;
- Yarım Soğan (Tavuk suyu hazırlamak için)
- 1 Diş Sarımsak (Tavuk suyu hazırlamak için)
- 1.5 bardak Baldo Pirinç
- 2 adet Yumurta
- 2 çorba kaşığı Tereyağı
- 3 çorba kaşığı Yoğurt
- 1 çay bardağı Zeytinyağı
- 3 su bardağı Un
- Ekstra 100 gram Tereyağı
- 100 gram Kabuksuz Badem
- 1 adet haşlanmış Tavuk Budu ve Tavuk Göğüsü
- 3 çorba kaşığı Dolmalık Fıstık
- 1 çorba kaşığı Kuş Üzümü
- 4 tutam Tuz
- 1 tutam Kırmızı Biber
- 1 tutam Karabiber
Pratik Bilgi; Önce tavuk suyunu hazırlayıp elimizde hazır bulunduktan sonra tarifimize geçeceğiz…
Tavuk Suyunun Hazırlanışı; Tavukları güzelce yıkayıp ütüledikten sonra haşlamak için derin bir tencere alıyoruz tam üstüne geçene kadar su koyuyoruz suyun tavukları iki parmak geçmesine özen gösterin daha sonra hafif kaynattıktan sonra iri doğradığımız soğanı ekleyelim biraz daha pişmeye bıraktıktan sonra az bir miktarda soğuk su ve sarımsakları içine atalım burda amacımız kaynamasını sağlamadan hafif hafif pişmesini sağlamaktır, yaklaşık 1-1.5 saat kadar pişirdikten sonra hazırladığınız tavuk suyunu soğumaya bırakın ve tarifimizde kullanacağımız miktarı alın ve kalanını diğer yapacağınız yemeklerde kullanmak için dolaba kaldırabilirsiniz…
Ev yapımı nefis Tavuk Suyunu da hazırladığımız asıl tarife geçebiliriz…
Tarif; Az önce hazırladığımız tavuk suyunda ki etlerimizi bir tabağa çıkarıp didikleme yöntemiyle etleri kemiklerden ayrı bir tabağa çıkaralım, kuş üzümlerini güzelce temizleyip ılık suda bir tabakta bekletin ve pirinçlerimizi güzelce yıkayıp taşlarını ayırdıktan sonra tekrar sudan geçirelim ve iyice temizlendiğine emin olun şimdi geniş bir pilav tenceresi alıp tereyağını güzelce eritelim ve dolmalık fıstıklarımızın yarısını atıp düşük ateşte kavuralım, şimdi güzelce temizlediğimiz pirinçlerimizi kuruttuktan sonra tencereye atalım şeffaflaşana kadar kavuralım daha sonra baharatlarımızı toz biber,tuz,karabiberi ve dolmalık fıstıkları atalım güzelce karıştırdıktan sonra kuş üzümlerinin suyunu süzelim ve tavuk suyuyla birlikte ekleyelim karıştırdıktan sonra tenceremizin kapağını kapatıyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz kısa ateşte böyle pişsin gelelim ikinci kısıma bu kısımda pilavı saracak olan hamurumuzu hazırlayacağız derin bir kap alalım sırasıyla yumurta,zeytinyağı,yoğurt ve tuzu kaba dökün ve azar azar yeteri kadar un dökerek karıştırın ele yapışmayan fazla da yumuşak olmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım şimdi bir kek kalıbı kullanacağız(ısıya dayanıklı olduğu için) kek kalıbımızı güzelce tereyağıyla yağlayalım şimdi kabuksuz bademlerimizi eşit şekilde yerleştirelim,hazırladığınız hamuru temiz bir masaya un dökerek açın dört eşit parçaya böldüğünüz hamuru oklava kullanarak fazla kalın olmadan açın hazırladığınız hamurları kek kalıbının üstünden taşacak şekilde yerleştirin ve bademlerin düşmemesini sağlayın,şimdi demlediğimiz pilava didik didik ettiğimiz tavuk etlerini katalım ve karıştıralım pilavı kek kalıbının içine eşit bir şekilde dökün ve yayın daha sonra sarkan hamur parçalarıyla üstünü kapatın ve tereyağı sürün şimdi pilavımızı fırına vermenin vakti geldi ama öncesinden ısıttığımız 190 derecelik fırında yarım saat pişirelim fırından çıkardıktan sonra kek kalıbını ters çevirelim ve eşit dilimler halinde bölüp servise sunalım… Afiyetler Olsun…