Parmak kebabı nerenin diye aslında sormaya gerek yok değilmi? Tabiki ‘Gaziantep’ kebap diyince aklımıza başka bir şehir gelmiyor zaten. Bu namın hakkınıda veriyor Gaziantep şehri. Türkiye’de yemek turizmi üzerine olan başka bir şehir yok zaten. Bir gün Gaziantep uçağına binerseniz,heleki sabah saatleri ise, uçakta yer bulmak zor olacak ve ne demek istediğimi anlayacaksınız. Çünkü bütün uçak Gaziantep’e sadece yemek yemeye gidiyor olacak. Evet doğru duydunuz,öyle denize veya kayak yapmaya değil,sadece yemek yemeye gidiliyor, gerçektende yemek turizmi çok yüksek sayıda,sabah kahvaltıda beyran çorbası,arkasından semaverde çay, üzerine korda Türk kahvesi,onun üzerine nefis antep baklavası en fıstıklısından, üzerine öğlen yemeğinde kebap çeşitlerinden kocaman karışık bir tabak kebap, saat 4 gibide güzel şiş kebapları ve üzerine yine tatlıları yiyip mutlu bir şekilde evlerine dönüyorlar:) Fırsatınız olursa kesinlikle denemenizi tavsiye ediyoruz:)Şimdi ise bizlerde Gaziantep hayali ile misafirlerimizin tadına doyamayacağı, nefis parmak kebabı hazırlayacağız.

PARMAK KEBABI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
-2 su bardağı sıvı yağ malzemelerimizi kızartmak için
-1,5 su bardağı su
-2 tutam tuz
-2 tutam karabiber
-1 çorba kaşığı domates salçası
-2 adet büyük boy soğan
-5 adet orta boy domates
-3 tane patlıcan orta boy
-3 tane orta boy yeşilbiber
-4 tane orta boy patates
-Yarım kilogram dana kuşbaşı eti

NEFİS PARMAK KEBABI HAZIRLANIŞI
-Öncelikle teflon tenceremizi ocağımızın üzerine koyup,etlerimizi kuşbaşı doğruyoruz ve tenceremizin içerisine atıyoruz. 5 dakika kadar etlerimizi kavuruyoruz, ardından etlerimizin üzerine çıkacak şekilde, oda sıcaklığında suyumuzu tenceremize ilave ediyoruz.Etlerimiz, tenceremizin içine koyduğumuz suyu, çekene kadar pişiriyoruz. Hazırladığımız zeytinyağımızı pişirdiğimiz etlerin üzerine ilave ediyoruz, ardında soğanlarımızı soyup, minik kestikten sonra, tencerenin içerisine ilave ediyoruz.Etlerle birlikte malzemelerimizi güzelce karıştırarak kavuruyoruz. 3-4 dakika boyunca kavurduktan sonra soğanlarımız pembeleşmiş olacaktır.Domateslerimizi yıkayıp, küp şeklinde doğruyoruz.Domateslerimizi tencereye attıktan sonra,2 tutam tuz, 2 tutam karabiber ekleyip güzelce karıştırıyoruz.Tenceremizde etler suyunu salıp çekene kadar, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde, pişiriyoruz.Malzemelerimizi yakmamak adına, sık sık kontrol edelim. Bu işlem yaklaşık 15 dakika sürecektir.Ocağımız bu işlem sırasında orta ateşte olmasına özen gösterelim.Sıra geldi kızartma işlemine.Şimdi patates ve patlıcanları kızartacağız.

Yağımız bir yandan ısınırken,biz patateslerimizi ve patlıcanlarımızı güzelce yıkıyoruz.Temizlediğimiz patateslerimi güzelce 1 parmak boyunda kesiyoruz. Kızgın yağın içerisinde kızartıp çıkarıyoruz ve kağıt havlu üzerine koyuyoruz. Burada yağları emsin. Ardından patlıcanlarımızı alaca alaca olacak şekilde, soyuyoruz. Soyduktan sonra 1 parmak uzunlukta olacak şekilde, doğruyoruz.Doğradığımız patlıcanlarımızı içi su dolu olan bir kabın içerisine dolduruyoruz.Çünkü patlıcalarımız acı sularını salması gerekiyor. 15 dakika sonra patlıcanlarımız acı sularını salmış olacaktır. Suyu süzüp, patlıcanlarımız kağıt havlu yardımıyla güzelce kuruluyoruz. Ardından, patateslerimizi kızarttığımız yağı tekrar kızdırıp, patlıcanları içerisine atıyoruz ve güzelce kızartıyoruz. Kızarttığımız patlıcanlarımızı, aynı patateslere yaptığımız gibi kağıt havlu üzerine sererek yağlarının emilmesini sağlıyoruz. Ardından biberlerimizi parmak boyunda olacak şekilde doğruyoruz. Tepsimizin içerisine, kenar kısımlara önce patateslerimizi sıra sıra diziyoruz. Üzerlerine patlıcanlarımız güzelce diziyoruz. En son olarak parmak boyunda doğradığımız biberlerimizi diziyoruz. Hazırladığımız nefis kuşbaşılı iç malzememizide, tepsimizin orta kısmına güzelce döküp yayıyoruz. Domateslerimizide, ortadan ikiye bölüyoruz ve dilim dilim yaparak iç harcımızın üzerine seriyoruz. Sos olarak,tavanın içerisine salçamızı atıp hafif bir şekilde kavuruyoruz. İçine bir buçuk bardak oda sıcaklığında suyu ilave edip güzelce karıştırıyoruz.Hazırladığımız sosu yemeğimizin heryerine güzelce döküyoruz. Fırına atacağımız tepsimizin üzerine yağlı kağıt sereceğiz, fakat yağlı kağıdı ilk önce heryerini ıslatıyoruz.Fazla suyunu sıkıp tepsimizin üzerine seriyoruz. Hazırladığımız tepsimizi, önceden 190 dereceye ısıttığımız fırınımıza koyuyoruz ve 20 dakika kadar güzelce pişiriyoruz.Siz yinede ara ara kontrol etmeyi unutmayınız. Etler suyunu çektiğinde yemeğimiz artık pişmiş ve servise hazır bir hale gelmiş demektir.Size ve sevdiklerinize afiyet olsun.Bu nefis tarifimizi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayınız:)

Tarifimizi denediyseniz lütfen yorumlarda belirtin…
Diğer ana yemek tarifleri için; https://masterlezzet.com/kategori/ana-yemekler/
Yaptığınız yemeğin yanına bir tatlı da güzel yakışır; https://masterlezzet.com/kategori/tatlilar/
Ana yemekten önce bir çorba düşünebilirsiniz; https://masterlezzet.com/kategori/corbalar/
Sizde tariflerinizin binlerce sofraya ulaşmasını isterseniz sitemizin yeni özelliği olan Tarif Gönder butonuna tıklayarak bize çektiğiniz fotoğraflarıyla beraber o enfes tariflerinizi gönderip çeşitli sofralara ulaşmasını sağlayabilirsiniz bunun için linke tıklamanız yeterli olacaktır; https://masterlezzet.com/tarif-gonder/

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir