NEFİS TAŞ KÖFTE TARİFİ

Memleketimizin her şehrinin hatta her ilçesinin dahi kendine özgü bir yemeği var.Bu gün ise çok uzaklara gideceğiz.Iğdır’ın nefis lezzetlerinden biri ile tanışacağız.Bu lezzet ‘taş köfte’ olacak.Bu lezzetimiz içindeki nefis reyhanı sayesinde,hem kokusu hemde lezzeti ile bizleri kendisine hayran bırakacak.

Şimdi ise gelelim bu nefis yemeğimizi hazırlamak için gerekli olan malzeme listesine;

TAŞ KÖFTE TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

-Yarım kilogram kıyma

-İki adet domates

-İki adet orta boy patates

-Bir adet sivri biber

-Küçük soğan bir adet veya soğanımız büyükse yarısı

-Üç yemek kaşığı bulgur

-Yarım çay bardağı kırık nohut

-Domates salçası

-Biber salçası

-İki çorba kaşığı sıvı yağ

-Yirmi adet kuru erik

-Bir çay kaşığı karabiber

-Bir tatlı kaşığı dolu dolu tuz

-Bir çorba kaşığı dolu dolu reyhan

-Bir çorba kaşığı et otu

-Bir çay kaşığı dolu dolu zerdeçal

-Bir adet yumurtanın akı

Sevgili masterlezzet.com takipçileri; bu eşsiz tarifimizi sizlerle paylaşmadan önce dikkat etmemiz gereken ve gereken malzemelerle alakalı bilgiler vereceğiz.Kırık nohut kullanmamızın sebebi,böyle humus gibi yemeklerde daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için kullanılır.Eğer kırık nohutumuz yoksa,normal nohutlarımızı alıp su dolu bir kap içerisinde bir saat kadar bekletelim.Yumuşayan nohutlarımızı pirinç süzme kabının içerisine koyup güzelce ovalayalım ve kabuklarının soyulduğunu göreceğiz.Böyle yapmamız yemeğimizin pürüzsüz olmasını sağlar ve nohutlarımızın kabuklu nohutlara göre daha çabuk pişmesini sağlar. Eğerki daha gerçek bir lezzet elde etmek isterseniz kıyma yerine yağsız dana eti hayvanın kaba etinden olabilir,ince fileto olacak şekilde kesip,sinirlerinden ayırıyoruz.Sonrasında bir tokmak yardımıyla eti macun kıvamına gelinceye kadar dövün ve kıyma yerine bu eti kullanın.Şimdilik söyleyeceklerimiz bu kadar.Gelelim artık bu nefis köftemizin hazırlanışına ve pişirilmesine.

NEFİS TAŞ KÖFTE HAZIRLANIŞI

Kabımızı alıyoruz ve içerisine bulgurumuzu döküyoruz, bulgurlarımızın üzerini geçecek şekilde,sıcak su ile doldurup bir süre bekletiyoruz.Güzelce demlensin ve şişsinler. Ayrı bir kabın içersinede kuru eriğimizi koyuyoruz ve üzerine su döküp dolduruyoruz.Bir saate yakın beklediğimizde eriklerimizde şişmiş olacaklar.Soğanımızıda ayrı bir tabak içersine güzelce rendeliyoruz.Geniş bir kabın içersine kıymamızı ve soğanımızı alıp çok iyi bir şekilde yoğuruyoruz.Üzerine bir tatlı kaşığı dolu dolu tuzumuzuda ilave edip iyice yoğuruyoruz.Islattığımız bulgurumuzuda ilave ediyoruz.Üzerlerine kırık nohutlarımızı rondodan geçirip onlarıda ilave ediyoruz.Bu işlemide tamamladıktan sonra baharatlarımızıdan,zerdeçal,et otu,karabiber,yumurta akı, salçayıda ekleyip güzelce tüm malzememizle beraber yoğuruyoruz.Ve artık köfte malzememiz hazır olduğuna göre,eriklerimizi sudan çıkartıp güzelce kurulayalım.Köfte malzememizi eriklerimizin üzerine güzelce topak yapıp saralım.Bu işlemi tüm malzememiz bitinceye kadar güzelce yapalım ve topak halinde tepsimizin içinde bir sonraki aşama için beklesinler.Şimdi tenceremizin içersine yağımızı dolduralım ve kızgın hale gelmesini sağlayalım. Yağımız ısındıktan sonra biberlerimizi yarım halka olacak şekilde doğrayıp yağda kavuruyoruz.Domateslerimizi soyuyoruz ve küp küp olacak şekilde doğruyoruz ve tenceremizin içerisine ilave ediyoruz.Bunlar kavrulurken üzerine domates salçamızı ardından biber salçamızıda ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Tenceremizin içine sıcak su dolduruyoruz ve içine reyhan ilave edip kaynayana kadar bekliyoruz.Suyumuz kaynadığında,hazırladığımız köftelerimizi suyun içerisine bırakıyoruz,kalan eriklerimizden de suya ilave edip on dakika kadar pişiriyoruz.Son olarak patateslerimizi güzelce yıkayıp kabuklarını soyuyoruz ve elma dilim olacak şekilde güzelce doğruyoruz. Patateslerimizde tenceremize ilave olduktan sonra yirmi dakika kadar daha yemeğimizi pişiriyoruz. Patateslerimizi kısık ateşte pişirmeyi unutmayalım. Yirmi dakika sonunda yemeğimiz artık hazır hale geldi.Nefis yemeğimizi artık misafirlerinize sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz.Bu güzel tarifi yedikten sonra sizden isteyen çok olacaktır,vermeyi unutmayın:)Yeni tariflerde görüşmek üzere:) Hoşça kalın.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir