Bu güzel kuzu yemeğimiz Fransız usülü olacaktır. Et yemeklerinin içinde kullandıkları sebzeler yemeğe iyi lezzet veriyor ve genelde sebzeleri yemiyorlar, lezzeti olan et ve suyunu kullanıyorlar. Bizler zaten yeterki bize et yemeği olsun başka birşey istemeyiz, bu yüzden de etin her türlü halini deneyip yeriz. Tabiki etin etin en güzel hali uzun uzun pişmeler sonrasında çıkıyor, heryeri nefis pişmiş yerken yumuşacık lokum gibi, ağıza dağılıyor ve lezzeti yayılıyor. Evet şimdi tam bu nefis lezzeti yapacağız işte. Bu güzel yemeği gündelik olarak pişirmek mümkün olmayabilir, bu yüzden ülkemizde de Fransa’da da özel günler dini bayramlarda, aile içi kutlama yemeklerinde pişirilmektedir. Tabi ülkemizde kurban bayramlarında et bolluğu olduğundan dolayı her hanede rahatlıkla pişiriliyor.

Yemeğimizi pişirirken dikkat etmemiz gereken en önemli şeylerden bir taneside etlerimizi pişirmeden önce mühürlemek olaccaktır. Etlerimizi mühürlemeyi unutmayalım. Pişirirken kullancağımız tenceremiz kalın tabanlı yanmaz tabanlı tencere olması gerekiyor. Yemeğimizde kullanacağımız et suyu da hazır değil gerçek et suyu kullanmanız yemeğinizin lezzetini bir okadar daha artmasını sağlayacaktır. Herzamanki gibi sos hazırlamada veya kavurmda özellikle tereyağı kullanacağız. Tereyağı her zaman tüm yemeklere veya hamur işi, tatlılara lezzet katar. Elimizden geldiği kadar yemeklerde tereyağı kullanalım, asla margarin kullanmayalım. Margarin kullanımı kalp ve damar tıkanıklarını ve sayısız hastalıklara yol açar. Kulandığımız et sularını da gerçek etin suyundan yapalım ve kullanalım. Hazır tabletlerden kullanmayalım. Çünkü asla gerçeğinin yerini tutmayacaktır.

KUZU NAVARİN TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
-1000 gram kuzu eti yağlı olmayacak
-10 adet minik patates
-10 adet minik havuç
-1 tatlı kaşığı tereyağı
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-3 adet defne yaprağı
-2 çorba kaşığı un
-2 su bardağı et suyu
-15 tane arpacık soğan
-Yarım su bardağı taze bezelye
-1 tane soğan büyük boy
-4 diş sarımsak
-1 su bardağı kadar kesilip ezilmiş domates
-Tuz istediğiniz miktarda göz kararı
-2 çay kaşığı öğütülmüş top karabiber

KUZU NAVARİN TARİFİ HAZIRLANIŞI
Öncelikle kuzu etlerimizi, kuş başından daha büyük olacak şekilde keserek hazrılıyoruz. Sarımsaklarımızı ezip, soğanlarımızı yemeklik olarak doğruyoruz. Karabiber, tuz, un karıştırıp geniş bir kab içerisine döküyoruz. Etlerimizi bu kaba koyup heryerlerini güzelce kuru şekilde sosluyoruz. Ardından tenceremizin içerisine sıvı yağ döküyoruz ve iyice kızıdırıyoruz. Etlerimizi kızgın yağın içerisine atıp hertaraflarını 5 dakika kadar mühürlüyoruz. Amacımız pişirmek değil güzelce mühürlemek. Etlerimiz mühürlenince tencereden çıkartıyoruz. Çıkarttığımız tencereye hemen soğan ve sarımsak larımız atıp aynı yağda soteliyoruz. Soğanlar yumuşadığında, üzerine ezilmiş domateslerimizi ekleyip 3dakika kadar sotelemeye devam ediyoruz. Hemen ardından çıkarttığımız etlerimizi tencereye geri atıyoruz. Üzerine at suyu ve defne yapraklarını ilave edip tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Tenceremizin içerisindeki sıvı kayanamaya başlayınca yarım su bardağı su ilave edip tenceremizin altını en kısık haline getirip 1,5 saat pişiriyoruz. 1,5 saat sonrasında tenceremizin kapağını açıyoruz. İçerisindeki etlerimizi kevgir yardımıyla bir kenara alıyoruz ve tenceremizdeki suyu süzgeç yardımıyla güzelce süzüyoruz ve hem suyu hem etimizi tekrardan tenceremizin içine geri atıyoruz. Tenceremizin içerisine bezelye hariç tüm sebzelerimizi ekliyoruz. Sebzelerimize çatal gircek kıvama geldiğinde en son bezelyeyi ekliyoruz. 15 dakika kadar daha piştikten sonra tüm yemeğimiz pişmiş hale gelmiş olacaktır. Pişen bu güzel yemeğimizi yanında güzel bir ev yoğurdu ile servis edebilirsiniz. Sizlere ve sevdiklerinize afiyet şifa olsun. Bu güzel yemeğin suyundan bebeklerinizede biraz suladırıp verebilirsiniz. İçindeki protein ve vitaminler bebeğinizin kemik gelişimine ve büyümesine çok iyi derecede etki edecektir.

Sizde tariflerinizi binbir sofraya ulaşmasını istiyorsanız sitemizin yeni özelliği olan Tarif Gönder butonunu kullanarak bizlere gönderip nefis tarifinizin çeşit çeşit mutfaklarda hazırlanmasını sağlayabilirsiniz ; https://masterlezzet.com/tarif-gonder/
Bu nefis tarifin yanına bir çorba yapmak isterseniz; https://masterlezzet.com/kategori/corbalar/
Diğer Ramazan Özel tariflerimize ulaşmak için; https://masterlezzet.com/kategori/ramazan-ozel/

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir