‘ETLİ EKMEK’ ilk defa 1200 yılında Konya’da yapılmıştır.Konya’nın kadınhanı ilçesinde Raziye hatun hanında yapılmıştır.Ayrıca mevlevilik tede çok önemli bir yeri olduğu bilinmektedir.Bu yüzden yavaş yavaş yapıldığı söylenmektedir.İlk defa 1939 yılında etli ekmek satan bir işletme Konya’da açılmıştır.Etli ekmeğin orjinali kalın değil inceye yakın bir hamuru olmasıdır,ayrıca Konya etli ekmeğin boyu 70-80 cm eni ise 25-30 cm olarak yapılmaktadır.İç malzemesi olarak koyun eti kullanılmaktadır.Konya yöresinin tabiri ile toklu diye tabir edilen koyundan eti hazırlanır.Nefis etli ekmek ayrıca taş fırınlarda pişirilir gerçek olanı budur.Tabi gelişen çağ ile birlikte taş fırınları artık yerini elektrikli fırınlara bırakmış durumda.Konya etli ekmeği çıkışı Konya’dan olmasına rağmen,güzel ülkemizin her bölgesinde farklı isimlerle farklı malzeme ve yapılış şekilleriyle değişik pideler yapılmaktadır.Ara ara bazı şehirler etli etmek bizim deselerde,Konya’lılar bunu asla kabul etmiyorlar.Ayrıca Konya etli ekmeğin kendilerine hem isim,hemde coğrafi olarak tescilinin Konya olduğunu söylüyorlar.

Etli ekmek ile ilgili güzel bilgilerden sonra birde tarifimizle ile ilgili önemli bir kaç noktaya değinelim ve ardından tarifimize geçelim.Yapacağımız bu hamurişi yemeğimizin hamurunun mümkün olduğunca ince olarak açılmasına dikkat edelim.Aşırı ince olmasına gerek yok,inceden bir tık daha kalın yaparsanız tam kalınlık tutturmuş olursunuz.Açacağınız hamurun uzunluğu tamamen sizlerin keyfine ve fırın büyüklüğünüze kalmış durum.İstediğiniz büyüklükte yapabilirsiniz.Normalde içine koyacağımız et koyun eti oluyor.Ama biz dana eti ile yapacağız.Artık dana eti ile etli ekmek yapmalar çok fazla durumda bizde modaya uyalım dedik.İçine koyacağamız dana etimizi asla rondo ile küçültmüyoruz.Zırhımızı elimize alıyoruz veya çift bıçak ile olabildiğince en ince kıvama kadar etimizi parçalıyoruz.Çift bıçak veya zırhta çekilen etin tadı bir başka oluyor.

ETLİ EKMEK TARİFİ ÜST MALZEMESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
-Bir tutam karabiber
-Bir tutam pulbiber
-Bir tutam tuz
-Bir tatlı kaşığı tereyağı
-500 gram dana kuşbaşı
-1 tane kuru soğan
-2 tane domates
-2 tane yeşilbiber
-5 dal maydanoz

ETLİ EKMEK TARİFİ HAMUR HAZIRLAMAK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
-1,5 su bardağı ılık su
-4 su bardağı un
-1 paket instant maya

ETLİ EKMEK TARİFİ HAZIRLANIŞI
Öncelikle etli ekmeğimizin hamurunu hazırlamakla başlıyoruz.Geniş bir kabın içerisine unumuzu güzelce eliyoruz ve dolduruyoruz.Unumuzu koyduktan sonra,unun orta kısmını elimizle açıyoruz.Açtığımız yere instant mayayı ve ılık suyu yavaş yavaş döküyoruz ve karıştırıp yoğurmaya başlıyoruz.Kıvam alana kadar yoğuruyoruz.Hamurumuzu beze olarak 8 parça olacak şekilde kopartıyoruz.Unlanmış bir tepsi veya büyük kasenin içerisine koyuyoruz.Üzerini nemli bezle örtüp güzelce mayalanması için,kenara koyuyoruz.30 dakika boyunca mayalanacak.Şimdi sıra geldi etli ekmeğimizin iç harcını hazırlamaya,domatesimizin kabuklarını soyuyoruz bıçak veya zırh ile incecik olacak şekilde doğruyoruz ve sıkarak sularını süzdürüyoruz.Üzerine maydanozlarımızı en ufak olacak şekilde doğruyoruz.Ardından yeşil biberimizi ortadan ikiye ayırıp içinden çekirdekleri çıkartıyoruz incecik bir şekilde biberimizide doğruyoruz.Ardından soğanımızada aynı işlemi uyguluyoruz.Son olarak dana kuşbaşı etimizide çift bıçak veya zırh yardımıyla minicik olacak şekilde doğruyoruz.Ardından tüm sebzeleremizi kuşbaşı ile birlikte zırhtan geçiriyoruz.Derin bir karıştırma kabının içine alıp güzelce karıştırıyoruz.Üzerine tuz,karabiber,pulbiber,tereyağıda ekleyip elimizle güzelce karıştırıyoruz.Dinlenen hamurları,unladığımız tezgah veya soframızın üzerine her bezeyi tek tek koyarak uzunlamasına açıyoruz.İstediğimiz büyüklükte açtığımız hamurlarımızın içerisine harçlarımızı dolduruyoruz.Tüm harcımızı yetecek şekilde paylaştıralım.Bu işlemi yaparken malzemenin hamurdan taşmamasına dikkat edelim.Tüm malzememizi hazırladıktan sonra,daha öncede 220 dereceye ısıttığımız fırınımıza etli ekmeklerimizi koyalım.15-20 dakika aralığında pişecektir.Yinede fırınlar farklı olduğu için gözle kontrol etmeyi unutmayalım.Sizlere ve sevdiklerinize afiyet olsun.

Tarifimizi denediyseniz lütfen yorumlarda belirtin…
Diğer ana yemek tarifleri için; https://masterlezzet.com/kategori/ana-yemekler/
Yaptığınız yemeğin yanına bir tatlı da güzel yakışır; https://masterlezzet.com/kategori/tatlilar/
Ana yemekten önce bir çorba düşünebilirsiniz; https://masterlezzet.com/kategori/corbalar/
Sizde tariflerinizin binlerce sofraya ulaşmasını isterseniz sitemizin yeni özelliği olan Tarif Gönder butonuna tıklayarak bize çektiğiniz fotoğraflarıyla beraber o enfes tariflerinizi gönderip çeşitli sofralara ulaşmasını sağlayabilirsiniz bunun için linke tıklamanız yeterli olacaktır; https://masterlezzet.com/tarif-gonder/

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir