Farklı Bir Lezzet; Lazanya

Bugünler de gerçekten İtalyan lezzetlerine çok ilgi olduğum belli olmuştur herhalde 🙂 şu karantina günlerinde evde önce makaron adlı müthiş bir kurabiyeden yola çıkarak bu lezzeti buldum ,aslında çocukluğumda çizgi filmlerden duyduğum bir lezzetti bu Tom ve Jerry’de o yüzünü asla göremediğimiz kadıncağızın hep yaptığı bir yemekti o 90’lar çocukları iyi bilir 😉 şöyle uzaktan lazanya’ya bir göz gezdirdiğimiz de kat kat er katın arasında kıymalar veya farklı farklı malzemeler üstünde de domates sosu olduğunu görüyoruz ve bu yemeği yapmanın da ne kadar zor olduğunu insan düşünmüyor değil açıkçası bakalım bakalım öyle mi yoksa değil mi? tarifimize geçmeden önce sizi mutfağınızdan 5 dakikalığına alıp Lazanya’nın memleketi olan İtalya’nın Bolivya şehrine götürüyorum bu lezzetin tarihini okumaya ne dersiniz? E o zaman buyrun;

İtalya’nın ünlü bir kenti olan ve içinde ki birçok kırmızı tuğladan dolayı Kızıl Şehir ismini alan Bolonya hem tarih hemde lezzet bakımından çok ama çok keyifli ve keşfedilecek bir şehir olduğunu içtenlikle söyleyebiliriz şehrin içinde ki bir çok lezzeti başka bir tarife saklayıp odak noktamızı tekrar Lazanya’ya çevirelim 1300′ lü yıllardan İngiltere’ de yayımlanan ilk yemek kitabında Lazanya adlı yemeğin tarifini de bulmamız mümkündür ayrıca birazdan tarifte yer alan bolognese sosununda içeriği yazmaktadır buda bu tarifin bolonyadan geldiğini ve çok eski ve çok meşhur bir lezzet olduğunu göstermektedir, şimdi söyleyeceğime biraz şaşıracaksınız lazanya ismini pişirildiği tencereden alır zamanında yunanca tencere anlamına gelen lasanon kelimesinden adını almıştır ve günümüze ulaşana kadar sebzelisi, beşamel soslusu, deniz ürünlüsü, parmesanlısı bir çok çeşide ulaşmıştır bu da ne bu yemeğin lezzetini ve ne kadar çok sevildiğini göstermez mi bizlere 🙂 daha fazla acıkmadan önce malzemelere ardından da tarifin yapılışına göz atalım…

Malzemeler;

  • 1 paket Lazanya
  • Yarım kilo Kıyma
  • 2 adet Soğan
  • 2 adet Domates
  • 1 diş Sarımsak
  • 3 çorba kaşığı Zeytin yağı
  • 1 çorba kaşığı Domates Salçası
  • 1 adet Havuç
  • 2 adet Sivri Biber
  • 100 gram Permesan Peyniri
  • 3 tutam Tuz
  • 3 tutam Karabiber
  • 2 çorba kaşığı Tereyağı
  • 4 çorba kaşığı Un
  • 2 bardak Süt

Hazırlanışı;

Tavamızı alıp içine zeytin yağını koyup ve kızdırıyoruz ve yarım kilo kıymayı ekleyip biraz pişirdikten sonra ince ince doğradığımız soğanları ekleyip kavuruyoruz ve ardından salçamızı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz daha sonra sarımsakları ince ince kıyalım ve içine ekleyip karıştıralım şimdi biberleri doğrayıp havucumuzu rendeden geçirelim ardından domatesleri de küp şeklinde doğradıktan sonra tavamızın içine ekleyip pişirelim , harcımız piştikten sonra karabiber ve tuzu ekleyip karıştıralım ve ardından hemen yarım su bardağı sıcak su ekleyelim 5 dakika kadar daha pişirdikten sonra altını kapatabiliriz, ayrı bir tava alalım şimdi beşamel sosu hazırlayacağız tavamızın içine 2 çorba kaşığı tereyağı aldıktan sonra eritiyoruz hemen unu ekleyip kavuruyoruz şimdi sütü ekleyip 1’er tutam karabiber ve tuz ekleyin ve onun da altını kapatın artık beşamel sosumuz da hazır şimdi sıra fırına vermek te fırın tepsimizi alıp içini ayçiçek yağıyla yağlıyoruz lazanyalarımızdan yaprak yaprak kullanıp üstlerine beşamel sos’tan sürün sürdükten sonra kıymalı harcımızı da ekleyip parmesan peynirini rendeleyip üstüne serpiştirin daha sonra lazanya yapraklarını üstüne koyup yine aynı şekilde devam ettiriyoruz yapraklar bitene kadar,kalan sosu en üst yaprağa dökün ve her tarafa peyniri rendelediğinizden emin olun, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yarım saat boyunca pişirin piştikten sonra 5 dakika kadar fırında bekletebilirsiniz artık servise sunmaya hazır, Afiyet olsun…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir