Ev Yapımı Nefis! Baklava

Herkese bu karantina günlerinden selamlar, umuyoruz ki yaptığınız tarifler sayesinde yüzünüzde bir nebze gülücük olur…

Bugünkü tarifimiz Ev yapımı çıtır çıtır olan Baklava Tatlısı, kabul ediyorum hamur açması,şerbet,hazırlaması biraz zorlayıcı ve zaman alıcı ancak buna değecek bundan emin olabilirsiniz,gerek bayramlarda gerek’se özel günlerimizde yaptığımız meşhur tatlının geçmişinden biraz bahsedelim;

Bir Osmanlı tatlısı olan baklava zamanında Osmanlı’nın geniş topraklara sahip olması nedeniyle şimdi Yunanistan,Bulgaristan,Ermenistan ve Arabistan gibi birçok ülkenin kendi tatlısı olarak bilinebilir.Bu olay ne karşı taraf için ne kadar hoş karşılanmasada Baklava bir Türk tatlısıdır 😉

Baklava hakkında ilk bulgular Osmanlı Saray Mutfağında 1473 yılında yapıldığını ve Evliya Çelebinin bunu kitaplarında yazdığı görülmüştür.Tahmin edilen şudur ki çok geniş bir mutfak olan saray mutfağında Padişah ve konuklarına yeni lezzet beğendirmek zordur bu yüzden böylesine kolay yapılmayan ve lezzetli bir tarif üretme çabalarından doğan bir lezzettir Baklava, aynı zamanda baklavanın saray mutfağındaki öneminede dikkat çekmek isterim çünkü sadece baklava için özel aşçılar ve ustalar yer alıyormuş zamanın mutfağında…

Baklavamızın tarihçesine bir göz attıktan sonra artık ilk olarak Yufkamızın yapılışına ardından da Baklava tarifimize başlayabiliriz…

Taze Yufka Yapımı:

Malzemeler;

  • 5 bardak Un
  • 3 Yumurta
  • 1 bardak Süt
  • 1 bardak Sıvı Yağ
  • 1 Kabartma Tozu
  • 1 tutam Tuz
  • az bir miktar Sirke

Hazırlanışı;

Taze Yufkamızın yapımına derin bir karıştırma kabı alıp başlayalım,unu döküyoruz ve havuz şeklinde ortasını açıyoruz daha sonra Sıvı yağ,yumurta,süt,sirke,tuz ve kabartma tozunu ekleyelim şimdi tüm malzemeyi güzelce karıştırıp una yedirmemiz gerekiyor ne çok sert nede çok yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım, hamuru hazırladıktan sonra temiz bir alalım ve nemlendirelim, nemlendirdiğimiz bezi alıp kabımızın üstünü örtelim ve bir saat boyunca oda sıcaklığında bekletelim, aradan 1 saat kadar geçtikten sonra temiz bir masanın üzerini hafif unlayalım ve kabaran hamurumuzu tam 20 eşit parçaya bölüyoruz ardından masamızın üzerine böldüğümüz bir hamuru oklava yardımıyla açın varsa açarken dökmek için az miktarda mısır nişastası serpebilirsiniz açtığınız yufkayı kaldırdığınızda arkasının görünecek kadar ince olmasına özen gösterin ve yaptığınız yufkaları ayırın şimdi baklavamızın tarifine devam edelim…

Baklava Tarifi;

Malzemeler;

  • 1 bardak Toz Antep Fıstığı
  • 3 bardak Toz Şeker
  • 1 çay kaşığı Limon Suyu
  • 3 bardak Su
  • 250 gram Tereyağı
  • 3 bardak Kırık Ceviz İçi
  • (Eğer üstteki gibi taze yufka kullanmayacaksanız 20 adet Yufka)

Hazırlanışı;

İncecik bir şekilde açtığımız yufkalarımızın aralarını yağlamak için tereyağını bir tavaya koyup güzelce eritiyoruz,ardından fırınımızın tepsisini güzelce yağlayın şimdi ise iki tane düzgün açılmış yırtığı olmayan yufkayı ayırın çünkü onları alt ve üst olarak kullanacağız daha sonra 10 tane yufkayı fırına kat kat yağlayarak yerleştirin ve güzelce ceviz içini orta kata dökün geriye kalan 10 adet yufkayıda güzelce yağlayın ve kat kat üstüne koyun hazırladığınız yufkanın dışarıya çıkan kısımlarını araya doğru itin ve düzgün bir görünüm almasını sağlayın şimdi ise isteğe bağlı bir şekilde kare veya bizim yaptığımız prizma şeklinde kesin eşit kesilmesine özen gösterin daha sonra kalan tereyağımızı bir yumurta fırçası kullanarak yufkanın en üstüne güzelce yayın artık baklavamız fırına girmeye hazır ,180 derecelik önceden ısıttığımız fırınımıza atıyoruz 45-50 dakika arası pişirdikten sonra tek yapmamız gereken şerbetini hazırlamak kaldı dilerseniz baklavamız fırında pişerken bizde şerbeti hazırlamaya geçelim toz şekeri ve suyu bir tencereye alıyoruz ve altını açıp karıştırıyoruz orta ateşte 20 dakika kadar kaynattıktan sonra limon suyunu dökelim ve altını kapatıp ocaktan alalım baklavamız fırından çıktıktan sonra ise dikkatli bir şekilde hazırladığımız sıcak şerbeti eşit olmak şartıyla güzelce baklavanın üstüne dökelim biraz kendin çektikten sonra üstüne bol bol antep fıstığını döküp servise sunmak için bekletebiliriz, afiyetler olsun masterlezzet.com ailesinden sevgiler…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir